Відділення Технологічне

Постійне посилання на фонд

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25791

Переглянути

Перегляд Відділення Технологічне за Автор "ВЕНГЕР ВАЛЕРІЇ ЮРІЇВНИ"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Запровадження виробництва льодяникової карамелі «Прозора» та карамелі з помадною начинкою «Криниця» з застосуванням потоково-механізованних ліній в карамельному цеху.
    (ВСП "ОТФК ОНТУ", Відділення Технологічне, 2023) ВЕНГЕР ВАЛЕРІЇ ЮРІЇВНИ
    Сучасна кондитерська промисловість в Україні постійно розвивається та адаптується до змін у смакових уподобаннях споживачів і вимогах ринку. У сучасному світі кондитерські вироби стають все популярнішими, набуваючи нових форм, смаків і текстур. Це пов'язано зі зростанням інтересу споживачів до вишуканих смаків, естетичного оформлення та здорового способу життя. Одним із найулюбленіших кондитерських виробів у всьому світі є карамель. Україна не відстає від цього тренду, і виробництво карамелі має великий потенціал у нашій країні. З метою задоволення зростаючого попиту на якісні та інноваційні карамельні вироби, що відповідають сучасним тенденціям, виникає необхідність у впровадженні нових технологій та виробничих процесів. Україна має багату історію виготовлення солодощів, яка сягає далеко в минуле. Традиції кондитерського мистецтва передаються з покоління в покоління, і це створює унікальну основу для розвитку сучасної кондитерської промисловості в Україні. На ринку кондитерських виробів в Україні спостерігається постійний ріст попиту. Люди все більше цінують натуральність, якість та оригінальність солодощів. Стають усвідомленішими та більш критичними щодо складу продуктів, вони перевіряють етикетки, шукають натуральні інгредієнти та обирають продукти без штучних добавок. У подальшому дослідженні ми розглянемо основні етапи розробки процесу виробництва, розрахуємо енергетичну цінність виробів, визначимо необхідне обладнання та технологічні параметри, а також проведемо оцінку ефективності впровадження потоково-механізованих ліній у карамельному цеху. Ознайомимось з технохімічним контролем виробництва.