Кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів (Department of Meat, Fish and Seafood Technology)

Постійне посилання на фонд

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31421

Переглянути

Перегляд Кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів (Department of Meat, Fish and Seafood Technology) за Автор "Панікарська Дар'я Миколаївна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєктування підприємства з виробництва консервів із м’яса птиці в Одеській області
    (ОНТУ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів, 2026) Панікарська Дар'я Миколаївна
    Тема кваліфікаційної роботи «Проєктування підприємства з виробництва консервів із м’яса птиці в Одеській області». Мета кваліфікаційної роботи полягає в розробленні є розроблення проєкту підприємства з виробництва консервів із м’яса птиці в Одеській області. Реалізація проєкту спрямована на створення сучасного високотехнологічного підприємства, здатного забезпечити випуск широкого асортименту конкурентоспроможної консервної продукції та раціональне використання сировинних ресурсів. Проєктом передбачено виробництво 22 туб консервної продукції за зміну, у тому числі натуральних консервів – 3,6 туб/зміну, обідніх – 8,7 туб/зміну, паштетних – 2,1 туб/зміну та м’ясо-рослинних – 7,6 туб/зміну. Виконані технікоекономічні розрахунки підтвердили економічну ефективність та доцільність розміщення підприємства з виробництва консервів із м’яса птиці в Одеській області. Для забезпечення виробничого процесу передбачено використання сучасного спеціалізованого обладнання, що характеризується високим рівнем механізації та автоматизації технологічних операцій. Здійснено розрахунки потреби в основній сировині, допоміжних матеріалах, енергетичних ресурсах, а також визначено необхідні виробничі площі та чисельність персоналу, задіяного у виробничому процесі. Приділено увагу питанням охорони праці та екологічної безпеки, для забезпечення яких розроблено комплекс відповідних організаційно-технічних заходів. Результати технікоекономічного обґрунтування свідчать, що запроєктоване підприємство забезпечить щорічне виробництво 4863,6 туб готової продукції загальною вартістю 308,798 млн. грн у діючих оптових цінах. Реалізація проєкту сприятиме створенню 55 нових робочих місць. Середньорічний обсяг виробництва продукції в розрахунку на одного працівника становитиме 5,614 млн. грн, що характеризує високий рівень продуктивності праці. Розрахунковий термін окупності капіталовкладень становить 3,2 року. Кваліфікаційна робота викладена на 106 сторінках розрахунковопояснювальної записки, яка містить 33 таблиці, 10 рисунків, 3 додатки та 5 аркушів графічної частини формату А 1.