Навчально-науковий інститут зернового, переробного і хлібопекарського бізнесу ім. К.А. Богомаза (K.A. Bohomaz Educational and Scientific Institute of Grain, Processing and Bakery Business)

Постійне посилання на фонд

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31279

Переглянути

Перегляд Навчально-науковий інститут зернового, переробного і хлібопекарського бізнесу ім. К.А. Богомаза (K.A. Bohomaz Educational and Scientific Institute of Grain, Processing and Bakery Business) за Автор "Живето Вікторія Євгенівна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєктування асортиментного хлібозаводу з виробництва подового житньо-пшеничного хліба та булочної продукції в м. Хмельницький
    (ОНТУ, Технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, 2026) Живето Вікторія Євгенівна
    Кваліфікаційна робота, присвячена проєктуванню асортиментного хлібозаводу з автоматизованими лініями для виробництва житньо-пшеничного хліба та булочної продукції в м. Хмельницький, складається з таких розділів: Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку хлібо-пекарської галузі в цілому, актуальність даної кваліфікаційної роботи. Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому дана характеристика об'єкту, наведено огляд інформаційних джерел за тематикою кваліфікаційної роботи і шляхів вирішення поставленої проблеми, мета і завдання роботи. Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові дослі-дження, оцінка цільового ринку, на якому хлібозавод планує реалізувати свою продукцію, аналіз конкурентного середовища, визначено перспективну потужність хлібозаводу, асортимент хлібобулочної продукції. Технологічну частину, в якій наведені рецептури обраного асортименту хліба і булочної продукції, приведено розрахунок сировини, пофазних та виробничих рецептур, складів, підбір і розрахунок технологічного обладнання, опис технологічних схем виробництва, технохімічний контроль виробництва. Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення, де наведено характеристику опалення, вентиляції, кондиціювання повітря, приведено розрахунок водопостачання, каналізації, холодозабезпечення та обсяг електроспоживання. Архітектурно-будівельну частину, яка містить опис генерального плану забудови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень, опис ком-понування обладнання. Охорона праці, де наведено аналіз потенційно шкідливих виробничих факторів, наявних на виробництві, та рекомендації щодо зменшення їх впливу на робітників підприємства; аналіз пожежо- та вибухобезпечності підприємства, а також рекомендації щодо їх зниження. Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу робо-ти підприємства на навколишнє середовище. Розрахунок економічної ефективності проєкту, в якому визначені показ-ники виробничо-господарської діяльності хлібозаводу та термін окупності ін-вестиційних витрат на його будівництво. Кваліфікаційна робота містить: Текстової частини - 96 стор. Таблиць – 25; Графічних аркушів 4, формат А1;