Навчально-науковий інститут зернового, переробного і хлібопекарського бізнесу ім. К.А. Богомаза (K.A. Bohomaz Educational and Scientific Institute of Grain, Processing and Bakery Business)

Постійне посилання на фонд

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31279

Переглянути

Перегляд Навчально-науковий інститут зернового, переробного і хлібопекарського бізнесу ім. К.А. Богомаза (K.A. Bohomaz Educational and Scientific Institute of Grain, Processing and Bakery Business) за Автор "Дмитрієва Вікторія Володимирівна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєкт борошномельного заводу з інтеграцією оптичного сепарування
    (ОНТУ, Кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, 2026) Дмитрієва Вікторія Володимирівна
    на кваліфікаційну роботу на тему «Проєкт борошномельного заводу з інтеграцією оптичного сепарування» Здобувач Дмитрієва В.В. Керівник доц., к.т.н. Мельник І.В. Ступінь вищої освіти «Бакалавр» Спеціальність 181 «Харчові технології» Освітня програма Технології зберігання і переробки зерна Актуальність теми:_Якість борошна значною мірою залежить від ефективності підготовки зернової сировини до помелу. Сучасне зерно часто містить важковідокремлювані домішки та пошкоджені зерна, які неможливо повноцінно усунути традиційними методами очищення, що негативно позначається на кінцевому продукті та показниках виробництва. Запровадження технологій оптичного сепарування дає змогу суттєво підвищити рівень очищення, покращити якісні характеристики зерна та збільшити вихід борошна вищих ґатунків. Основні особливості роботи: Особливістю проєкту є інтеграція оптичного сепарування у технологічну схему зерноочисного відділення, що дозволяє підвищити ефективність видалення домішок та покращити якість зернової маси.У проєкті передбачено використання сучасного високопродуктивного обладнання, оптимізацію технологічного процесу та зменшення енерговитрат. Структура роботи: анотація; зміст; вступ; розділ 1 «Стан проблеми та перспективи її вирішення»; розділ 2 «Техніко-економічне обґрунтування»; розділ 3 «Характеристика технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства»; розділ 4 «Технологічна частина»; розділ 5 «Спеціальні розрахунки», розділ 6 «Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення»; розділ 7 «Техніко-економічні показники»; висновки та рекомендації; список літератури; графічні додатки. Обсяг роботи: пояснювальна записка викладена на 82 сторінках. Графічна частина включає 4 листів. Висновок: Дипломний проєкт на тему «Впровадження інноваційних технологічних рішень на етапі підготовки зерна до помелу. Проєкт борошномельного заводу з інтеграцією оптичного сепарування» передбачає інтегрування в технологічну схему фотосепаратора Spark Pro, що дозволяє більш ефективно очищати зерно. Продуктивність заводу становить 260 т/добу. Завод оснащений сучасним технологічним обладнанням. Загальний вихід готової продукції становить 97,1%, вихід борошна вищого сорту – 45 %, 1 сорту – 28 %, висівки – 22,1 %. За економічними та технологічними розрахунками, проєкт є доцільним. Ключові слова: оптичне сепарування, підготовка зерна, якість зерна, борошно, сортовий помел, борошномельний завод, переробка пшениці