У статті акцентовано увагу на низці важливих питань, пов’язаних з з процесом адаптації до но-вих та постійно мінливих умов господарювання підприємств харчової промисловості. В роботі проана-лізовані завдання подальшого удосконалення управління потенціалом сталого розвитку підприємств харчової промисловості України.