141366 Спосіб приготування бісквіту

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТітомир, Л. А.
dc.contributor.authorДанилова, О. І.
dc.contributor.authorРешта, С. П.
dc.date.accessioned2021-03-29T07:58:48Z
dc.date.available2021-03-29T07:58:48Z
dc.date.issued2020
dc.descriptionПат. на корисну модель 141366 Україна, МПК A21D 13/80 (2017.01), A21D 2/36 (2006.01). Спосіб приготування бісквіту / Тітомир Л. А., Данилова О. І., Решта С. П. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u201908378 ; заявл. 16.07.2019 ; опубл. 10.04.2020, Бюл. № 7.ru_RU
dc.description.abstract1. Спосіб приготування бісквіту, що включає підготовку сировини, приготування тіста шляхом змішування зернової основи з рецептурними компонентами, перемішування компонентів до однорідної їх консистенції, формування, випікання і витримку після випікання з охолодженням, який відрізняється тим, що приготоване тісто ділять на дві рівні частини, до кожної частини додають барвник різного кольору, у підготовану форму установлюють розділовий елемент, в кожну половину форми заливають відповідну частину тіста різного кольору і виймають розділовий елемент, після цього форму з тістом вміщують в розігріту духовку і випікають при температурі 180-200 °C протягом 30-40 хв., приготований бісквіт просочують гарячим коров'ячим молоком або іншим компонентом, який не змінює колір кожної частини бісквіту, просочений бісквіт витримують 2-3 хв. за вказаною температурою і охолоджують до кімнатної температури, охолоджений бісквіт розрізають на коржі, кожен корж змащують попередньо приготованим кремом таким чином, щоб колір крему відповідав кольору відповідної частини коржа, при цьому одну частину коржів змащують масляним кремом, а другу частину - білково-заварним кремом, змащені коржі укладають один на одний з дотриманням чергування коржів, змащених різними кремами, при цьому як зернову основу використовують борошно з додаванням до 10 % крохмалю або манну крупу, та/або кукурудзяну манну крупу та/або вівсяні пластівці, та/або гречані пластівці. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як природний барвник використовують хлорофіл або какао, або подрібнену протерту моркву, або подрібнений протертий кабак, або подрібнений протертий буряк, або пюре ягід порічки, або пюре ягід шовковиці, або протерте листя шавлії, або протерте листя шпинату, або підкислений сік червонокачанної капусти, або порошок ламінарії.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/17044
dc.subjectбісквітru_RU
dc.subjectприготування бісквітуru_RU
dc.subjectнові види бісквітівru_RU
dc.title141366 Спосіб приготування бісквітуru_RU
dc.title.alternativeПат. на корисну модель 141366 Україна, МПК A21D 13/80 (2017.01), A21D 2/36 (2006.01)ru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Pat_kor_141366.pdf
Розмір:
251.73 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Патенти на корисну модель