Використання нетрадиційних видів борошна при виробництві макаронних виробів
| dc.contributor.author | Місюра М. С. | |
| dc.date.accessioned | 2023-12-22T11:44:24Z | |
| dc.date.available | 2023-12-22T11:44:24Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description | Місюра М. С. Використання нетрадиційних видів борошна при виробництві макаронних виробів / М. С. Місюра; наук. кер. О. В. Макарова // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 21-23. – Бібліогр.: 6 назв. | |
| dc.description.abstract | Провідна роль продуктів харчування для людини полягає в забезпеченні організму необхідною кількістю поживних речовин та енергії, і, що не менш важливо, отриманні задоволення під час їх споживання. Отже, харчові продукти повинні бути не тільки смачними, а й містити важливі для організму речовини, зокрема біологічно активні сполуки, щоб покривати потреби для його повноцінного функціонування. Макаронні вироби є традиційним продуктом, виготовленим зазвичай з продуктів помелу зерна пшениці, який займає друге місце після хліба по споживанню у світі через свою легкість приготування та споживчі властивості. Ці фактори роблять макаронні вироби перспективним продуктом для збагачення широким спектром дефіцитних речовин. | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27108 | |
| dc.subject | макаронні вироби | |
| dc.subject | споживчі властивості | |
| dc.subject | клейковина | |
| dc.subject | гречане борошно | |
| dc.title | Використання нетрадиційних видів борошна при виробництві макаронних виробів | |
| dc.type | Article |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Zbirnuk_naukovyh_prats_molodyh_uchenyh_2023_Misyura.pdf
- Розмір:
- 1.02 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: