Розширення асортименту пастило-мармеладних виробів зі зниженим вмістом цукру

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗагородня, В. А.
dc.date.accessioned2019-12-17T12:08:12Z
dc.date.available2019-12-17T12:08:12Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionЗагородня В. А. Розширення асортименту пастило-мармеладних виробів зі зниженим вмістом цукру / В. А. Загородня ; наук. кер. К. Г. Іоргачова, К. В. Аветісян // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, присвяч. 50-річчю заснування Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, Харків, 6 квіт. 2017 р. – Харків, 2017. – Ч. 1. – С. 65.ru_RU
dc.description.abstractПроведено дослідження технології виробництва зефіру на агарі для отримання пастило-мармеладних виробів зі зниженою цукровмісністю та підвищеною харчовою цінністю. При цьому цукор замінювали на суміш яблучного порошку та полідекстрози, а на другому етапі цукор і патоку замінювали на крохмальний сироп з низьким ступенем оцукрення.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/11098
dc.subjectпастило-мармеладні виробиru_RU
dc.subjectвироби зі зниженим вмістом цукруru_RU
dc.subjectзефір на агаріru_RU
dc.subjectцукровмісністьru_RU
dc.subjectяблучний порошокru_RU
dc.subjectполідекстрозаru_RU
dc.subjectкрохмальний сиропru_RU
dc.titleРозширення асортименту пастило-мармеладних виробів зі зниженим вмістом цукруru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Innovats_tekhnologii_rozvitku_17_Zagorodnya.pdf
Розмір:
212.18 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
old