Сучасні методи оцінки хлібопекарських властивостей борошна

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЖигунов, Д. О.
dc.contributor.authorКовальова, В. П.
dc.date.accessioned2020-07-17T12:02:40Z
dc.date.available2020-07-17T12:02:40Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionЖигунов, Д. О. Сучасні методи оцінки хлібопекарських властивостей борошна / Д. О. Жигунов, В. П. Ковальова // Якість і безпека харчових продуктів : зб. тез. ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф., Київ, 16–17 листоп. 2017 р. / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ, 2017. – С. 275–276 : рис. – Бібліогр.: 2 назв.ru_RU
dc.description.abstractДосліджено хлібопекарські властивості 5 зразків борошна вищого сорту з мереж роздрібної торгівлі різних виробників Південного регіону з Миколаївської, Одеської і Херсонської областей.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/14007
dc.subjectхлібопекарські властивості борошнаru_RU
dc.subjectметоди оцінкиru_RU
dc.subjectІндекс ВПЗru_RU
dc.subjectІндекс Замісуru_RU
dc.subjectІгдекс Глютен+ru_RU
dc.subjectІндекс В'язкостіru_RU
dc.subjectІндекс Амілазиru_RU
dc.subjectІндекс Ретроградаціїru_RU
dc.titleСучасні методи оцінки хлібопекарських властивостей борошнаru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Yakist_bezpeka_kharch_produktiv_17_Zhigunov.pdf
Розмір:
1.82 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)