Розробка концепції тематичного ресторану в м. Ізмаїл Одеської області

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГлухман Ірина Віталіївна
dc.date.accessioned2024-09-04T12:27:19Z
dc.date.available2024-09-04T12:27:19Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з вступу, трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічного розділу; організаційного розділу та висновків. У вступі розглянуто актуальність теми кваліфікаційної роботи, сформульовано мету та завдання роботи, об'єкт, предмет досліджень, наукову та практичну цінність результатів. Перший розділ присвячено аналізу ринку послуг підприємств ресторанного господарства в м. Ізмаїл Одеської області. Дана характеристика, проведено SWOT-аналіз ринку ресторанних послуг в Ізмаїлі, проведено оцінку розташування основних конкурентів проектованого ресторану, потоків потенційних відвідувачів, динаміку попиту та їх уподобань. Обґрунтовано доцільність відкриття тематичного ресторану, що надасть унікальність на ринку та конкурентні переваги. В другому технологічному розділі проведено моделювання інфраструктури ресторану, розробку виробничої програми підприємства та виробничої програми гарячого цеху, розрахунок чисельності робочого персоналу цеху, підбір обладнання та визначення площі, розроблено пропозиції по дизайну закладу, а також об'ємно-планувальні рішення, розраховано інвестиційні витрати на реалізацію проекту. В третьому організаційному розділі проведено розробку організаційної структури управління ресторану, штатного розпису, а також визначено витрати на оплату праці. Запропоновано перелік основних та додаткових послуг в ресторані. Для безпечної роботи персоналу та знаходження гостей описано прийняті в роботі заходи з охорони праці, протипожежної безпеки та цивільної оборони. Особливу увагу приділено прийнятим заходам, спрямованим на охорону навколишнього середовища. В завершенні роботи наведено описання організації роботи закладу та розроблено фінансову модель тематичного ресторану. В додатках наведено розроблену концепцію тематичного ресторану, SWOT-аналіз Ізмаїлі, його сильні та слабкі сторони, можливості і загрози для розвитку туризму та готельно-ресторанної справи, план ресторану та гарячого цеху з обраним обладнанням, а також послуги ресторану та структуру його управління.
dc.identifier.otherспеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа», освітня програма «Готельно-ресторанна справа»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/29127
dc.publisherОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
dc.subjectтематичний ресторан
dc.subjectконцепція
dc.subjectменю
dc.subjectпослуги
dc.titleРозробка концепції тематичного ресторану в м. Ізмаїл Одеської області
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_241_2024_HLUKHMAN I.V..pdf
Розмір:
743.65 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
J2 (241) - Готельно-ресторанна справа