Трактат про сочевицю
| dc.contributor.author | Тележенко, Л. М. | |
| dc.contributor.author | Атанасова, В. В. | |
| dc.date.accessioned | 2018-04-16T14:57:51Z | |
| dc.date.available | 2018-04-16T14:57:51Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description | Тележенко, Л. М. Трактат про сочевицю [Текст] : монографія / Тележенко Любов Миколаївна, Атанасова Віта Вікторівна ; Одес. нац. акад. харч. технологій. - Херсон : Грінь Д.С., 2016. - 136 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 119-135. - ISBN 978-966-930-201-4. | en_US |
| dc.description.abstract | Монографія включає дослідження науково обґрунтованої технології виробництва страв із сочевиці, яка є унікальною зернобобовою культурою. Представлена широка інформація про місце сочевиці як культури у харчуванні, сортові особливості та умови її культивування. Показано, що застосування сучасних способів обробки, таких як пророщування, екструдування та комплексна переробка сировини дозволяють створити страви із зернобобових культур з регульованим вмістом сухих речовин, біологічно активних сполук та зниженою масовою часткою антипоживних природних компонентів сировини. Монографія представляє інтерес для студентів, аспірантів і викладачів зі спеціальності «Харчові технології». | en_US |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/1088 | |
| dc.subject | сочевиця | en_US |
| dc.subject | пюреподібні страви | en_US |
| dc.subject | пророщування зерен сочевиці | en_US |
| dc.subject | обробка сочевиці | en_US |
| dc.subject | суп-пюре | en_US |
| dc.subject | екструдована сочевиця | en_US |
| dc.title | Трактат про сочевицю | en_US |
| dc.type | Book | en_US |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Telezhenko_Atanasova.pdf
- Розмір:
- 182.28 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1