Використання натуральних барників у виробництві варених ковбас

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВерченко, М.
dc.contributor.authorКотляр, Є.
dc.contributor.authorТопчій, О.
dc.date.accessioned2021-03-05T10:51:44Z
dc.date.available2021-03-05T10:51:44Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionВерченко, М. Використання натуральних барвників у виробництві варених ковбас / М. Верченко, Є. Котляр, О. Топчій // Матеріали 85-ї Ювіл. Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті», присвяч. 135-річчю Нац. ун-ту харч. технологій, Київ, 11–12 квіт. 2019 р. – Київ, 2019. – Ч. 1. – С. 353. – Бібліогр.: 3 назв.ru_RU
dc.description.abstractПроведені дослідження, метою яких є вивчення можливості використання натурального барвнику червоної гами з гранату, який забезпечує високу екологічну якість, та оцінка можливості його використання для надання типового кольору вареним ковбасам. Для вирішення проблеми заміни нітриту натрію в рецептурах варених ковбасних виробів безпечними барвниками було поставлено завдання дослідити вплив отриманих барвників на кольорові характеристики модельних фаршевих систем.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/16837
dc.subjectварені ковбасиru_RU
dc.subjectвиробництво варених ковбасru_RU
dc.subjectнатуральні барвникиru_RU
dc.titleВикористання натуральних барників у виробництві варених ковбасru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Naukovi_zdobutky_molodi_19_Verchenko.pdf
Розмір:
441.34 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)