Вплив комплексних сумішей в складі розсолів на технологічні показники солених продуктів
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Застосування спеціально підібраних інгредієнтів у складі розсолу дозволяє отримати соковиті ніжні продукти приємного смаку та аромату зі збереженням стабільного кольору, які забезпечують вихід готових продуктів до 130 – 150 %.
Опис
Яйчук М. М. Вплив комплексних сумішей в складі розсолів на технологічні показники солених продуктів / М. М. Яйчук ; наук. кер. Ю. П. Крижова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 177–178. – Бібліогр.: 1 назв.
Ключові слова
комплексні суміші, розсол, солені продукти