46784 Спосіб виробництва лікувально-профілактичного кисломолочного напою
Вантажиться...
Файли
Дата
2010
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва лікувально-профілактичного кисломолочного напою, що включає теплову обробку сироватки, введення добавки і закваски, сквашування, фасування та доохолодження, який відрізняється тим, що сироватку нагрівають до 68-72 °С і вводять біологічно активну добавку, що містить наступні компоненти, мас. %:
водорозчинні харчові компоненти 60-90
інгібітор амілази 1,0-3,0
компоненти борошенець вівса решта,
після чого суміш охолоджують до 36-38 °С і вводять закваску.
Опис
Пат. на корисну модель 46784 Україна, МПК А23С 9/123 (2009.01), А61К 38/47 (2009.01). Спосіб виробництва лікувально-профілактичного кисломолочного напою / Крусір Г. В., Кушнір Н. А. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u200906055 ; заявл. 12.06.2009 ; опубл. 11.01.2010, Бюл. № 1.
Ключові слова
кисломолочні напої, лікувально-профілактичні напої, сироватка, біологічно активні добавки, інгібітор амілази, борошенце вівса, кисломолочні напої діабетичного призначення