Перспектива використання цикорію в технології продуктів функціонального призначення
Вантажиться...
Дата
2013
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Мета даної роботи – розробка рецептур деяких видів кондитерських виробів з додаванням рослинної сировини для підвищення їх біологічної цінності. Вимоги до рослинної добавки – вона повинна бути доступною, дешевою, володіти високою харчовою цінністю, протекторними властивостями і широким спектром профілактичної дії на організм людини.
Опис
Переверзєва І. О. Перспектива використання цикорію в технології продуктів функціонального призначення / І. О. Переверзєва; наук. кер. Н. А. Федотова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді: зб. матеріалів VI Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 5-6 листоп. 2013 р. / ОНАХТ, Пром. торг. компанія Шабо.-О., 2013. - С. 134-135.
Ключові слова
цикорій, продукти функціонального призначення, рослинна сировина