Поліфункціональна добавка з насіння олійних культур для збагачення м'ясних паштетів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВерченко, М.
dc.contributor.authorГончаренко, Т. Ю.
dc.contributor.authorТопчій, О. А.
dc.contributor.authorКотляр, Є. О.
dc.date.accessioned2022-05-24T19:56:02Z
dc.date.available2022-05-24T19:56:02Z
dc.date.issued2020
dc.descriptionПоліфункціональна добавка з насіння олійних культур для збагачення м'ясних паштетів / М. Верченко, Т. Ю. Гончаренко, О. А. Топчій, Є. О. Котляр // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : прогр. та тези матеріалів Міжнар. наук.-практ. конф., Київ, 24 листоп. 2020 р. / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ, 2020. – С. 100–101 : табл. – Бібліогр.: 4 назв.ru_RU
dc.description.abstractНа основі аналізу наукових публікацій та власних досліджень вивчено властивості різних видів насіння олійних культур, відібрано найбільш перспективні для використання в технологіях м’ясних продуктів види насіння. Проведено моделювання складу суміші насіння. Проаналізовано функціонально-технологічні властивості насіннєвої сировини та встановлена можливість модифікації культур шляхом механодеструкції. Проведено органолептичну оцінку модельних зразків м’ясних паштетів.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/21504
dc.subjectм'ясні паштетиru_RU
dc.subjectполіфункціональна добавкаru_RU
dc.subjectнасіння олійних культурru_RU
dc.subjectзбагачення функціональних продуктівru_RU
dc.titleПоліфункціональна добавка з насіння олійних культур для збагачення м'ясних паштетівru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Innovatsiini_tekhnolohii_miasopererobnoi_haluzi_20_ Verchenko.pdf
Розмір:
577.57 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)