Оптимізація технології консервної продукції
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджені показники якості консервів "Компот з яблук" та показано, що використання реагенту "Акватон 10" дозволяє пом`якшити режим теплового оброблення і вдосконалити технологію такої консервної продкуції.
Опис
Скубій, Н.В. Оптимізація технології консервної продукції / Н.В. Скубій, Т.В. Стрікаленко, В.В. Єфремов // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека: зб. матеріалів Міжнар. наук.-практ. конф., Київ, 22-23 трав. 2014 р. / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ, 2014. – С. 125-126: рис.
Ключові слова
теплове оброблення, "Акватон 10", консервування, компот з яблук