Запровадження технологій виробництва мармеладу трьохшарового та зефіру «Сніжок» з застосуванням потоковомеханізованих ліній в кондитерському цеху.
Ескіз недоступний
Файли
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Відділення Технологічне
Анотація
Кондитерська галузь одна з найрозвиненіших у харчовій промисловості
нашої країни. Загальний обсяг виробництва становить понад 1 млн продукції
на рік, що дає змогу не лише повністю забезпечити потребу внутрішнього
ринку, а експортувати її у значних обсягах за кордон. Підприємства галузі є
активними споживачами вітчизняної сільськогосподарської сировини цукру,
борошна, крохмаль, патока молоко і основною експорту переробленої
продукції агропромислового комплексу країни. Наші підприємства що року
інвестують в розвиток галузі значні кошти. На провідних кондитерських
фабриках проведено повну повну модернізацію встановлену найсучасніші
технологічні лінії. Галузь розвивається в умовах жорсткої конкуренції, що
стимулює постійно вдосконалювати управлінські процеси і забезпечувати
високі світові стандарти якості виробленої продукції. Встановлено що у 2021
році найбільша частина у виробництві борошняних кондитерських виробів
припадає на печиво солодке, непокрите шоколадом або какао продуктами
39,4%; торти, кондитерські вироби, та хлібобулочні вироби. Основними
факторами впливу на ринок кондитерських виробів з вбитими масами є :
- ціна на сировину;
- споживчі настрої та вподобання;
- присутність міжнародних компаній на ринку України;
- наявність товарів замінників;
- купівельна спроможність населення;
- поява нових технологій в галузі;
Пік попиту припадає на останні місяця року, які пов’язані з новорічними
святами, а в перші та літні місяці спостерігається спад.