32222 Спосіб очищення перцю від шкірочки

Петров, С. В.; Безусов, А. Т.; Верхівкер, Я. Г.

32222 Спосіб очищення перцю від шкірочки

Файли

32222.pdf(30.26 KB)

Дата

2008

Автори

Петров, С. В.

Безусов, А. Т.

Верхівкер, Я. Г.

Анотація

Спосіб очищення перцю від шкірочки, що передбачає підготовку плодів перцю, обробку їх рідким реагентом при підвищеній температурі і механічне відокремлення шкірочки, який відрізняється тим, що підготовлені плоди перцю обробляють 13-17 % розчином лугу NaOH при температурі 94-97 °С протягом 45-55 секунд, після чого плоди перцю промивають холодною водою, відокремлюють шкірочку і обробляють 5-7 % розчином оцтової кислоти протягом 20-25 секунд та знову промивають холодною водою.

Опис

Пат. на корисну модель 32222 Україна, МПК (2006) A23В 7/00. Спосіб очищення перцю від шкірочки / Петров С. В., Безусов А. Т., Верхівкер Я. Г. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u200714563 ; заявл. 24.12.07 ; опубл. 12.05.08, Бюл. № 9.