Bacillus cereus: характеристика, біологічна дія, особливості визначення в харчових продуктах
| dc.contributor.author | І. В. Пилипенко, Л.М. Пилипенко, О.С. Ільєва, Г.В. Ямборко | |
| dc.date.accessioned | 2018-12-19T11:49:13Z | |
| dc.date.available | 2018-12-19T11:49:13Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description.abstract | Наведено характеристику, основні властивості, біологічну дію Bacillus cereus і перелік деяких харчових продуктів, які найчастіше можуть бути контаміновані цими мікроорганізмами. Охарактеризовано класичні та сучасні методи визначення Bacillus cereus. Наведено результати розробленого пріоритетного методу підготовки зразків харчової сировини і продуктів її переробки, що дозволяє визначити мікробіологічні забруднення без тривалого накопичення культур мікроорганізмів. Представлено результати прискореної індикації Bacillus cereus в харчовій рослинній сировині та продуктах її переробки. Методом полімеразної ланцюгової реакції (ПЛР) підтверджено групо- та видоспецифічність методу визначення Bacillus cereus. | |
| dc.identifier.issn | 2409-7004 | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/6119 | |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.15673/fst.v11i2.515 | |
| dc.source | Food Science and Technology | |
| dc.title | Bacillus cereus: характеристика, біологічна дія, особливості визначення в харчових продуктах |