127902 Спосіб виробництва плющеної крупи
Вантажиться...
Дата
2018
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва плющеної крупи, що передбачає очищення зерна від домішок, зволоження, відволоження, плющення та сушіння, який відрізняється тим, що зерно пшениці із вологістю не більше 15 % одноразово шліфують, ядро зволожують підігрітою до 55-60 °C водою до вологості 22-24 %, відволожують 2-3 год., пропарюють при тиску пари 0,12-0,14 МПа протягом 6-8 хв, темперують 5-10 хв, плющать при міжвальцьовому зазорі 0,2-0,3 мм та сушать до вологості не більше 14 %.
Опис
Пат. на корисну модель 127902 Україна, МПК A23L 7/10 (2016.01). Спосіб виробництва плющеної крупи / Соц С. М., Кустов І. О., Жигунов Д. О. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. – № u201802594 ; заявл. 15.03.2018 ; опубл. 27.08.2018, Бюл. № 16.
Ключові слова
виробництво круп, плющені крупи, очищення зерна, зволоження зерна, відволоження зерна, плющення зерна, сушіння зерна, зерно пшениці, шліфування зерна, пропарювання зерна, темперування зерна