Экологические биотехнологии переработки отходов винодельческой промышленности

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСоболева, А. С.
dc.contributor.authorСаркисян, А. О.
dc.contributor.authorКапрельянц, Л. В.
dc.date.accessioned2021-05-21T09:43:03Z
dc.date.available2021-05-21T09:43:03Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionСоболева, А. С. Экологические биотехнологии переработки отходов винодельческой промышленности / А. С. Соболева, А. О. Саркисян, Л. В. Капрельянц // Сахаровские чтения 2019 года: экологические проблемы XXI века : материалы 19-й Междунар. науч. конф., Минск, 23–24 мая 2019 г. / Междунар. гос. экол. ин-т им. А. Д. Сахарова Белорус. гос. ун-та. – Минск, 2019. – Ч. 2. – С. 16–20 : табл., рис. – Библиогр.: 5 назв.ru_RU
dc.description.abstractУтилизация отходов производства, загрязняющих среду обитания человека, является одной из важнейших экологических и экономических проблем общества. Много отходов образуется при производстве вина. Комплексная переработка вторичного сырья виноделия признается не только необходимой и полезной с точки зрения природоохранных и оздоровительных мероприятий, так как она способствует уменьшению загрязнения окружающей среды, но и высокоэффективным видом коммерческой деятельности. Биотехнология – одна из древнейших и одновременно одна из самых молодых наук и отраслей промышленности. Это современная, инновационная отрасль науки и производства, которая использует живые организмы – вирусы, бактерии, грибы, растения, животные, их молекулярно-генетические и биохимические процессы для получения целевых продуктов. Вторичные продукты переработки винограда является ценным источником моно- и полифенольных соединений, которые проявляют высокую биологическую активность. Виноградные выжимки содержат процианидолы, которые обладают целым рядом ценных качественных свойств, оказывают позитивное влияние на сосуды, предотвращают антеросклеротичнимы процессами, обладают антиоксидантными свойствами. Известно, что использование ферментных препаратов позволяет интенсифицировать процесс экстракции улучшить качество готовой продукции, повысить ее выход, а также сэкономить ценность пищевого сырья.ru_RU
dc.description.abstractDisposal of industrial wastes polluting the human environment is one of the most important environmental and economic problems of society. A lot of waste is generated in the production of wine. Integrated processing of secondary raw materials of winemaking is recognized not only necessary and useful from the point of view of environmental and health measures, as it helps to reduce environmental pollution, but also a highly effcient type of commercial activity. Biotechnology is one of the oldest and at the same time one of the youngest sciences and industries. This is a modern, innovative branch of science and production that uses living organisms - viruses, bacteria, fungi, plants, animals, their molecular-genetic and biochemical processes for the production of target products. Secondary grape processing products are a valuable source of mono- and polyphenolic compounds that exhibit high biological activity. Grape marc contains procyanidols, which have a number of valuable quality properties, have a positive effect on blood vessels, prevent aterosclerotic processes, have antioxidant properties. It is known that the use of enzyme preparations allows intensify the extraction process to improve the quality of the fnished product, increase its yield, as well as save the value of food raw materials.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/17706
dc.subjectэкологияru_RU
dc.subjectзащита окружающей средыru_RU
dc.subjectбиотехнологияru_RU
dc.subjectферментыru_RU
dc.subjectбиотехнологические методыru_RU
dc.subjectпереработка вторичного сырьяru_RU
dc.subjectвинодельческая промышленностьru_RU
dc.subjectecologyru_RU
dc.subjectenvironmental protectionru_RU
dc.subjectbiotechnologyru_RU
dc.subjectenzymesru_RU
dc.subjectbiotechnological methodsru_RU
dc.subjectprocessing of secondary raw materialsru_RU
dc.subjectwine-making industryru_RU
dc.titleЭкологические биотехнологии переработки отходов винодельческой промышленностиru_RU
dc.title.alternativeEnvironmental biotechnology of processing of winemaking secondary productsru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sakharovskie_chteniya_19_Soboleva.pdf
Розмір:
647.87 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
old