Анализ показателей качества муки для разных видов изделий
Вантажиться...
Дата
2017
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено сравнение показателей качества муки для определенных видов изделий итальянского производителя и муки украинского производителя, которая вырабатывается по ГСТУ 46.004-99 «Мука пшеничная» и использующаяся для всех видов изделий.
Опис
Жигунов, Д. А. Анализ показателей качества муки для разных видов изделий / Д. А. Жигунов, М. А. Ковалев, В. П. Ковалева // Инновационное развитие пищевой, легкой промышленности и индустрии гостеприимства : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Алматы, 6–7 окт. 2017 г. / Алмат. технол. ун-т. – Аматы, 2017. – С. 126 : табл.
Ключові слова
мука, качество муки, показатели качества муки