Технологія паст білкових дитячого харчування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТкаченко, Н. А.
dc.contributor.authorНазаренко, Ю. В.
dc.contributor.authorУкраїнцева, Ю. С.
dc.date.accessioned2018-04-21T08:24:27Z
dc.date.available2018-04-21T08:24:27Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionТкаченко, Н. А. Технологія паст білкових дитячого харчування [Текст] : монографія / Н. А. Ткаченко, Ю. В. Назаренко, Ю. С. Українцева. - Суми : Мрія-1, 2017. - 200 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 170-198. - ISBN 978-966-566-689-9.en_US
dc.description.abstractМонографія присвячена науковому обґрунтуванню інноваційної технології паст білкових дитячого харчування, частково адаптованих до молока жіночого, з високими пробіотичними, антагоністичними й гіпоалергенними властивостями та тривалим терміном зберігання. Розроблена технологія базується на застосуванні термостатного способу виробництва цільового продукту, заквашувальних композицій із пробіотичних культур лакто- й біфідобактерій з високими протеолітичними й антагоністичними властивостями, а також комплексів фізіологічно функціональних харчових інгредієнтів. Видання призначене для фахівців спеціальності 181 «Харчові технології».en_US
dc.identifier.isbn978-966-566-689-9
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/1820
dc.language.isootheren_US
dc.subjectпастоподібні молочні продуктиen_US
dc.subjectвиділення білківen_US
dc.subjectпасти білкові дитячого харчуванняen_US
dc.subjectзаквашувальні композиціїen_US
dc.subjectрозробка рецептурen_US
dc.subjectоцінка якостіen_US
dc.subjectпастообразные молочные продуктыen_US
dc.subjectвыделение белковen_US
dc.subjectпасты белковые детского питанияen_US
dc.subjectзаквасочные композицииen_US
dc.subjectразработка рецептурen_US
dc.subjectоценка качестваen_US
dc.titleТехнологія паст білкових дитячого харчуванняen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tkathenko.pdf
Розмір:
319.09 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment )