Новітні технології приготування страв (напоїв) в закладах ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДубінка Д. С.
dc.contributor.authorХалілова-Чуваєва Ю. О.
dc.date.accessioned2023-07-11T08:22:17Z
dc.date.available2023-07-11T08:22:17Z
dc.date.issued2022
dc.descriptionДубінка Д. С. Новітні технології приготування страв (напоїв) в закладах ресторанного господарства / Д. С. Дубінка, Ю. О. Халілова-Чуваєва // Інтеграційні та інноваційні напрямки розвитку індустрії гостинності: зб. тез. доп. ХІ Всеукр. міжвуз. наук. конф. студентів, аспірантів і молодих учених, Одеса, 19-20 трав. 2022 р. / Одес. нац. технол. ун-т. – Одеса, 2022. – С. 179-182. – Бібліогр.: 3 назв.
dc.description.abstractСучасним трендом ресторанного бізнесу є молекулярна кухня, особливість якої полягає в поєднанні продуктів, новітньої технології та молеку лярної хімії. Цей напрям кулінарії постійно розвивається, шукає нові нестандартні шляхи для покращення смаку та текстури звичайних страв, для створення нових та не стандартних страв; це творчість та мистецтво кухарі. В молекулярної кухні є досить великі можливості. Напрям і зараз освоює нові технології та прийоми і є перспективним напрямком розвитку інновацій в сфері ресторанного господарства в Україні. Освоєння технологій молекулярної кухні може забезпечити новий потік відвідувачів, особливо вибагливих до зовнішнього виду та смаку страви. Відкриття такого ресторану зараз – вигідне капіталовкладення, адже це все ще новинка на українському ринку, яка й досі дивує навіть найдосвідченіших гурманів і викликає бажання розповісти про це і повернутися щоб скуштувати це ще раз.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/26146
dc.subjectресторанне господарство
dc.subjectстрави
dc.subjectнапої
dc.subjectкуренція
dc.subjectінноваційні технології
dc.subjectмолекулярна кухня
dc.titleНовітні технології приготування страв (напоїв) в закладах ресторанного господарства
dc.typeArticle
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Integrats_napryamky_rozv_gostynnosti_22_Dubinka.pdf
Розмір:
468.43 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Інтеграційні та інноваційні напрямки розвитку індустрії гостинності (Integration and innovation directions of hospitality industry)