94652 Спосіб приготування дієтичних страв
Вантажиться...
Дата
2014
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
1. Спосіб приготування дієтичних страв, що включає підготовку харчових продуктів рослинного походження, вміщення їх в ємність з водою і наступну термічну обробку в закритій ємності, який відрізняється тим, що харчові продукти і воду беруть при їх масовому співвідношенні (40-50):1 відповідно, а термічну обробку здійснюють поетапно, при цьому на першому етапі нагрівання проводять на слабкому вогні до початку виділення пари, а на другому етапі харчові продукти обробляють глухою парою при 70-85 °C протягом 20-30 хв.
2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що використовують екологічно чисту воду.
3. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що використовують екологічно чисті харчові продукти рослинного походження з вмістом вологи 50-95 %.
4. Спосіб за пп. 1-3, який відрізняється тим, що харчові продукти рослинного походження попередньо подрібнюють.
Опис
Пат. на корисну модель 94652 Україна, МПК (2014.01) A23В 7/00, A23L 1/00. Спосіб приготування дієтичних страв / Іванова Л. О., Малих С. В., Данилова О. І. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u201405858 ; заявл. 30.05.2014 ; опубл. 25.11.2014, Бюл. № 22.
Ключові слова
дієтичні страви, приготування дієтичних страв, термічна обробка, екологічно чиста вода, екологічно чисті продукти, продукти рослинного походження