Проект мисливського ресторану у м. Хмельницький

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧервякова Ольга
dc.date.accessioned2026-06-12T12:12:32Z
dc.date.available2026-06-12T12:12:32Z
dc.date.issued2026-06
dc.description.abstract"В кваліфікаційній роботі бакалавра представлено проєкт створення ресторанного закладу мисливського спрямування у місті Хмельницький. Структура роботи охоплює низку взаємопов'язаних розділів, які комплексно розкривають етапи формування та запуску нового підприємства ресторанного господарства. Вступ. Визначає ключову мету та завдання дослідження, а також аналізує сучасні вектори розвитку ресторанної індустрії, зокрема популяризацію концептуальних закладів та автентичної гастрономії. Аналіз проблеми та шляхи її вирішення. Присвячений комплексному маркетинговому та техніко-економічному аналізу доцільності відкриття такого об'єкта. У розділі досліджено специфіку локального ринку Хмельницького, оцінено рівень конкуренції, купівельну спроможність та виявлено ніші, що мають високий потенціал для залучення гостей завдяки унікальному формату. Навчально-дослідна частина. Спрямована на вивчення та впровадження інноваційних кулінарних технологій, що дозволяють розширити асортимент меню за рахунок специфічних страв із дичини, лісових ягід, грибів, а також оригінальних способів їх термічної обробки та подачі. Технологічна частина. Містить детальне проектування концепту мисливського ресторану. Розраховано виробничу програму закладу, змодельовано потоки сировини й готової продукції, а також раціонально розплановано зони підприємства (склади, заготівельні та доготівельні цехи, залу для відвідувачів, адміністративний блок) відповідно до діючих санітарно-гігієнічних норм." Ключові слова: Ресторан, автентичні заклади, концепція ресторану, мисливські страви, страви з дичини.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31660
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.titleПроект мисливського ресторану у м. Хмельницький
dc.title.alternativeПроект мисливського ресторану у м. Хмельницький
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QW_181_2026_CHERVYAKOVA O.O_TP.pdf
Розмір:
2.95 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр