Піноподібні борошняні кондитерські вироби оздоровчого призначення
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Найбiльш зручною групою для розробки виробiв функцiонального призначення є борошнянi кондитерськi вироби, особливо тi, що користуються постiйним попитом. Такими виробами є бiсквiти та м'якi вiденськi вафлi, якi характеризуються пишною, дрiбнопористою та легкою структурою, обумовленою великим вмiстом яйцепродуктiв.
Опис
Хаванов В. О. Піноподібні борошняні кондитерські вироби оздоровчого призначення / В. О. Хаванов, О. В. Нікітіна ; наук. кер. К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VІІІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 10-11 листоп. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2015. – С. 248–249.
Ключові слова
піноподібні борошняні вироби, борошняні кондитерські вироби, вироби оздоровчого призначення