Механическая обработка мясного и мясокостного сырья

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохов, В. П.
dc.contributor.authorКосой, В. Д.
dc.contributor.authorРыжов, С. А.
dc.contributor.authorКакимов, А. К.
dc.contributor.authorКабулов, Б. Б.
dc.contributor.authorАзарова, Н. Г.
dc.date.accessioned2018-05-03T06:06:26Z
dc.date.available2018-05-03T06:06:26Z
dc.date.issued2011
dc.descriptionМеханическая обработка мясного и мясокостного сырья [Текст] : монография / В. П. Дорохов, В. Д. Косой, С. А. Рыжов, Н. Г. Азарова ; под ред. В. Д. Косого; Моск. гос. ун-т приклад. Биотехнологии, Семипалат. гос. ун-т им. Шакарима, Одес. нац. акад. пищевых технологий. - М. : ДеЛи плюс, 2011. - 470 с. : табл., рис. - Библиогр.: с. 455-465. - ISBN 978-5-905170-05-8.en_US
dc.description.abstractМонография представляет собой многолетний труд авторов, направленный на совершенствование процессов механической обработки мясных продуктов. В книге изложены основы инженерной физико-химической механики, в том числе реология мясного и мясокостного сырья. Дается теоретическое обоснование процессов механической обработки (измельчение, перемешивание, формование) мясного сырья. В книге рассмотрена мировая тенденция развития и совершенствование оборудования для механической обработки мясного сырья, их конструкционные и эксплуатационные особенности и параметры, а также реологические приборы для контроля качества выпускаемой продукции и автоматизации соответствующих технологических процессов. Книга предназначена для научных и инженерных работников пищевой промышленности, студентов, магистрантов и аспирантов высших учебных заведений.en_US
dc.identifier.isbn978-5-905170-05-8
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2305
dc.language.isootheren_US
dc.subjectмясное сырьеen_US
dc.subjectмясокостное сырьеen_US
dc.subjectреологияen_US
dc.subjectизмельчениеen_US
dc.subjectмеханическая обработкаen_US
dc.subjectфаршen_US
dc.subjectформованиеen_US
dc.subjectоборудование для механической обработкиen_US
dc.subjectм'ясна сировинаen_US
dc.subjectм'ясо-кісткова сировинаen_US
dc.subjectреологіяen_US
dc.subjectподрібненняen_US
dc.subjectмеханічна обробкаen_US
dc.subjectформуванняen_US
dc.subjectобладнання для механічної обробкиen_US
dc.titleМеханическая обработка мясного и мясокостного сырьяen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Mekhanicheskay_obrabotka.pdf
Розмір:
314.69 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment )