Досвід створення технологій продуктів з гідролізованим білком в Україні та світі

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАвдєєва, Л. Ю.
dc.contributor.authorДекуша, Г. В.
dc.contributor.authorЖукотський, Е. К.
dc.date.accessioned2019-10-03T11:36:56Z
dc.date.available2019-10-03T11:36:56Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionАвдєєва Л. Ю. Досвід створення технологій продуктів з гідролізованим білком в Україні та світі / Л. Ю. Авдєєва, Г. В. Декуша, Е. К. Жукотський // Інноваційні енерготехнології – 2019: зб. пр. VII Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 9–13 верес. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; ред. кол.: О. Г. Бурдо, Ю. О. Левтринська, Я. О. Масельська ; міжнар. оргком.: Б. В. Єгоров (голова) та ін. – Одеса, 2019. – С. 113–115. – Бібліогр.: 11 назв.ru_RU
dc.description.abstractСтаття присвячена питанню актуальності створення вітчизняних технологій продуктів з гідролізованими білками в рідкій та сухій формах призначених для оздоровчого харчування та спеціальних медичних цілей: при білковій та енергетичній недостатності, харчовій алергії до молочних білків та білків сої, обмеженою або порушеною здатністю засвоювати звичайні харчові речовини, тощо. Наведено основні сегменти ринку споживання продуктів з гідролізованими білками: ентеральне, спортивне та дитяче харчування; коротко окреслено основні види білків та ферментних препаратів, що використовують при гідролізі. Проаналізовано особливості технологій гідролізу білків різного походження. Показано, що Інститутом технічної теплофізики НАН України розроблено та пропонуються до впровадження енергозберігаючі конкурентоспроможні технології композицій з гідролізованим білком в сухій формі як для дітей першого року життя, так і для дорослих. Завдяки особливостям розроблених технологічних рішень продукти характеризуються високим ступенем гідролізу білків, збалансованим складом незамінних амінокислот та легким засвоєнням, а технології готові до впровадження на вітчизняних молочних підприємствах. Продукти пройшли успішну клінічні дослідження в провідних лікувально-реабілітаційних закладах та не поступаються за ефективністю імпортним аналогам.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/10003
dc.subjectбілокru_RU
dc.subjectферментативний гідролізru_RU
dc.subjectпротеазиru_RU
dc.subjectтехнології гідролізованих продуктівru_RU
dc.titleДосвід створення технологій продуктів з гідролізованим білком в Україні та світіru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Innovats_energotekhnologii_2019_Avdieieva_3.pdf
Розмір:
574.05 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Інноваційні енерготехнології (Innovative energy technologies)