Функціонально-технологічні показники модельних фаршів напівкопченої ковбаси комбінованого складу
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Для розширення асортименту якісної продукції вітчизняними та зарубіжними науковцями проводяться дослідження щодо застосування нетрадиційних поєднань сировини з метою створення комбінованих та функціональних продуктів харчування.
Опис
Антоненко, В. О. Функціонально-технологічні показники модельних фаршів напівкопченої ковбаси комбінованого складу / В. О. Антоненко ; наук. кер. Н. В. Божко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 4–6 жовт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2018. – С. 144–145 : табл.
Ключові слова
ковбаса комбінованого складу, напівкопчена ковбаса, фарші комбінованого складу, комбіновані м'ясні продукти