Способ стабилизации хлорофилла в замороженных растительных продуктах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБезусов, А. Т.
dc.contributor.authorДоценко, Н. В.
dc.contributor.authorПодорога, В. И.
dc.date.accessioned2020-01-21T10:03:32Z
dc.date.available2020-01-21T10:03:32Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionБезусов, А. Т. Способ стабилизации хлорофилла в замороженных растительных продуктах / А. Т. Безусов, Н. В. Доценко, В. И. Подорога // Казахстан – Холод 2017: сб. докл. Междунар. науч.-техн. конф., Алматы, 15–16 марта 2017 г. / Алмат. технол. ун-т. – Алматы, 2017. – С. 91–96 : табл., рис. – Библиогр.: 17 назв.ru_RU
dc.description.abstractЦель данной работы - разработка технологии замороженных продуктов с высокой биологической ценностью и стабильным зеленым цветом. Согласно поставленной цели были проведены исследования влияния тепловой обработки листовых овощей на сохранение хлорофилла. Определено влияние солей металлов на стабилизацию зеленого цвета. Установлены физико-химические и органолептические свойства замороженных листовых овощей и хлорофилсодержащих продуктов.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/11471
dc.subjectхлорофиллru_RU
dc.subjectзамороженные растительные продуктыru_RU
dc.subjectстабилизация хлорофиллаru_RU
dc.subjectтепловая обработкаru_RU
dc.subjectлистовые овощиru_RU
dc.subjectхлорофилсодержащие продуктыru_RU
dc.titleСпособ стабилизации хлорофилла в замороженных растительных продуктахru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Kazakhstan_refrigeration_2017_Bezusov.pdf
Розмір:
1.86 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)