Вплив картопляних продуктів на хлібопекарські властивості борошна
Анотація
Метою роботи є дослідження впливу картопляних продуктів на хлібопекарські властивості пшеничного борошна.
Опис
Васильчикова Є. О. Вплив картопляних продуктів на хлібопекарські властивості борошна / Є. О. Васильчикова, С. П. Чорненький ; наук. кер. Н. В. Хоренжий,О. С. Волошенко / Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров, заст. гол. ред. Н. М. Поварова, відп. ред. Г. М. Станкевич. – Одеса : ОНАХТ, 2018. – с. 46–48 : табл. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
картопляні продукти, хлібопекарські властивості борошна, пшеничне борошно