Сенсорні дослідження витриманих сортових червоних вин лінійки Grande vallee

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКрапівіна О.С.
dc.date.accessioned2024-02-29T10:51:46Z
dc.date.available2024-02-29T10:51:46Z
dc.date.issued2023
dc.descriptionКрапівіна О.С. Сенсорні дослідження витриманих сортових червоних вин лінійки Grande vallee / О. С. Крапівіна; наук. кер. Н. В. Каменева // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 183-186: табл. – Бібліогр.: 4 назв.
dc.description.abstractАктуальна задача для українських виноробів – це виробництво якісних витриманих вин, які мають стати візитною карткою виноробства України та однозначно дозволять наростити експорт, а також дадуть додатковий поштовх розвитку енотуризму, який, в свою чергу, стане додатковим джерелом залучення інвестицій. Основною проблемою в технології витриманих сортових столових сухих червоних вин є недостатній досвід використання витримки у дубових діжках, що в результаті проявляється у дестабілізації органолептичних показників, зокрема появою в кольорі «несортових» відтінків, відсутність ідентичного аромату та гармонії смаку. Саме тому органолептична оцінка, – оцінка відповідної реакції органів чуття людини на властивість продукту як об’єкта дослідження, яка визначається за допомогою якісних і кількісних методів, – має бути/стати якісною оцінкою, яка виражається за допомогою словесних описів (дескрипторів), а кількісна, що характеризує інтенсивність відчуття, – в числах (шкалах) або графічно
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27814
dc.subjectGrande vallee
dc.subjectвиноград
dc.subjectсіхі вина
dc.subjectчервоні вина
dc.titleСенсорні дослідження витриманих сортових червоних вин лінійки Grande vallee
dc.typeArticle
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Zbirnuk_naukovyh_prats_molodyh_uchenyh_2023_Krapivina.pdf
Розмір:
1.31 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів (Collection of scientific papers of young scientists, postgraduates and students)