Запровадження виробництва цукрового печива «Дніпровська суміш» та печива затяжного «Зоологічне» з застосуванням потоково-механізованих ліній в кондитерському цеху борошняних виробів м. Біляївка Одеської області.
Вантажиться...
Файли
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Відділення Технологічне
Анотація
Кондитерська промисловість є найбільшою галуззю харчової
промисловості. Вона об’єднує підприємства по виробництву цукрових і
борошняних кондитерських виробів. Їх асортимент налічує близько 5 тисяч
найменувань. Кондитерські вироби грають велику роль в раціональному
харчуванні, так як вони більш, ніж на 15% задовольняють добову норму цукру.
Ця галузь виробляє харчові продукти високої калорійності і
засвоюваності. Вказані властивості притаманні кондитерським виробам
завдяки використанню багатьох видів високоякісної сировини, такої як цукор,
патока, жири, молочні і яєчні продукти, какао-боби, ягоди, фрукти, борошно та
інше. Сучасні кондитерські підприємства вирізняються прогресивними
технологічними процесами, комплексною механізацією і автоматизацією
виробництва, а також вантажно-розвантажувальних і складських робіт,
покращенням якості праці, високою якістю готових виробів, розширенням їх
асортименту і зниженням собівартості продукції.
Кондитерські підприємства класифікують за двома ознаками: виробничій
потужності, яка залежить від кількості і потужності технологічного
обладнання, а також коефіцієнту його використання, і виробничому профілю.
На сьогоднішній день кондитерський ринок є найпривабливішим, який
динамічно розвивається на Україні поряд з м'ясомолочним, хлібопекарським і
іншими сегментами харчової промисловості. Кондитерська галузь
демонструвала впевнену динаміку росту на протязі 2001 – 2005р.р. з
середньорічним приростом 10%. В кондитерській галузі використовується
більше 200 механізованих потокових ліній.