Натуральні рибні напівфабрикати як продукти здорового харчування
| dc.contributor.author | Мильнікова, К. Д. | |
| dc.date.accessioned | 2023-05-10T08:05:22Z | |
| dc.date.available | 2023-05-10T08:05:22Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | Мильнікова К. Д. Натуральні рибні напівфабрикати як продукти здорового харчування / К. Д. Мильнікова; наук. кер. А. А. Менчинська // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів XV Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнародною участю, Одеса 6-8 жовт. 2022 р. / Одес. нац. технол. ун-т. – Одеса, 2022. – С. 77-78. | uk_UA |
| dc.description.abstract | Отримання рибних напівфабрикатів високого ступеня готовності зі збільшеними термінами придатності та мінімізованими втратами маси та харчової цінності можливе шляхом розроблення способу оброблення сировини і напівфабрикатів антимікробними композиціями на основі молочної кислоти та її солей і вдосконалення режимів теплової обробки рибних напівфабрикатів з використанням елементів технології sous-vide. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/24705 | |
| dc.subject | рибна сировина | uk_UA |
| dc.subject | напівфабрикати | uk_UA |
| dc.subject | охолодження напівфабрикатів | uk_UA |
| dc.title | Натуральні рибні напівфабрикати як продукти здорового харчування | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Probl_formuv_zdor_zhit_2022_Mylnikova.pdf
- Розмір:
- 645.02 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: