Використання екстрактів пряно–ароматичної сировини в технологіях молекулярної кулінарії
| dc.contributor.author | Шарова, І. В. | |
| dc.date.accessioned | 2019-06-25T11:18:58Z | |
| dc.date.available | 2019-06-25T11:18:58Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description | Шарова І. В. Використання екстрактів пряно–ароматичної сировини в технологіях молекулярної кулінарії / І. В. Шарова ; наук. кер. С. Л. Колесніченко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 128–129. – Бібліогр.: 2 назв. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Технології молекулярної кулінарії дозволяють конструювати страви, збагачені певною кількістю біологічно активних речовин, та одночасно змінити всі традиційні уявлення про зовнішній вигляд та подачу кулінарних страв та виробів. Одними з перспективних компонентів для створення інноваційних продуктів харчування є екстракти пряноароматичної сировини. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/8987 | |
| dc.subject | пряно–ароматична сировина | ru_RU |
| dc.subject | молекулярна кулінарія | ru_RU |
| dc.title | Використання екстрактів пряно–ароматичної сировини в технологіях молекулярної кулінарії | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Problemy_zdorov_zhittya_2017_Sharova.pdf
- Розмір:
- 696 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: