Использование отложенной выпечки в технологии хлебобулочных изделий лечебно-профилактического назначения
| dc.contributor.author | Мальков, Р. Ю. | |
| dc.date.accessioned | 2020-04-20T17:04:27Z | |
| dc.date.available | 2020-04-20T17:04:27Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.description | Мальков Р. Ю. Использование отложенной выпечки в технологии хлебобулочных изделий лечебно-профилактического назначения / Р. Ю. Мальков ; науч. рук. И. В. Солоницкая, Г. Ф. Пшенишнюк // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VII Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 4 - 5 листоп. 2014 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; Пром.-торгов. компанія Шабо. – О., 2014. – С. 101–102. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Использование технологии отложенной выпечки в хлебопекарной промышленности как никогда актуальны. Из-за того, что стадия выпечки производится частично или вовсе отсутствует, используются энергосберегающие технологии. Изделия могут централизованно закупаться и храниться, при этом срок хранения зависит от типа применяемой технологии. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/12642 | |
| dc.subject | отложенная выпечка | ru_RU |
| dc.subject | технология хлебобулочных изделий | ru_RU |
| dc.title | Использование отложенной выпечки в технологии хлебобулочных изделий лечебно-профилактического назначения | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Problemy_zdor_zhitt_2014_Malkov.pdf
- Розмір:
- 1.46 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: