76546 Спосіб виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів із пшеничного борошна

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛебеденко, Т. Є.
dc.contributor.authorВоропаєва, Н. В.
dc.date.accessioned2019-03-01T11:39:49Z
dc.date.available2019-03-01T11:39:49Z
dc.date.issued2013
dc.descriptionПат. на корисну модель 76546 Україна, МПК А21D 8/02 (2006.01), А21D 8/04 (2006.01). Спосіб виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів із пшеничного борошна / Лебеденко Т. Є., Воропаєва Н. В. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u201206903 ; заявл. 05.06.2012 ; опубл. 10.01.2013, Бюл. № 1.ru_RU
dc.description.abstractСпосіб виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів із пшеничного борошна, який включає розвідний цикл, бродіння суміші (закваски), виробничий цикл, заміс тіста з рецептурних компонентів опарним способом - на густій опарі, його бродіння, розподіл на куски та випікання, який відрізняється тим, що суміш (закваску) на початку розвідного циклу готують з борошна, з витяжки хмелю і цукру у відношенні 1:3:0,13, яка підлягає бродінню при температурі 25-30 °C, протягом 23-24 годин, до накопичення кислотності 8-10 градусів, готову хмелеву закваску використовують в кількості 20-25 % до маси борошна як природний розрихлювач.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/7084
dc.subjectпшеничні хлібобулочні виробиru_RU
dc.subjectбездріжджові хлібобулочні виробиru_RU
dc.subjectвиробництво хлібобулочних виробівru_RU
dc.subjectпшеничне борошноru_RU
dc.subjectвитяжка хмелюru_RU
dc.subjectцукорru_RU
dc.title76546 Спосіб виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів із пшеничного борошнаru_RU
dc.title.alternativeПат. на корисну модель 76546 Україна, МПК А21D 8/02 (2006.01), А21D 8/04 (2006.01)ru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
pat_kor_76546.pdf
Розмір:
151.85 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Патенти на корисну модель