«Проект загальнодоступної дієтичної їдальні у м. Моршин »

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКатрич Олександра
dc.date.accessioned2026-06-18T16:01:08Z
dc.date.available2026-06-18T16:01:08Z
dc.date.issued2026-06
dc.description.abstract". Створення загальнодоступної дієтичної їдальні з самообслуговуванням у курортній зоні Моршина є виправданим рішенням, яке доповнить інфраструктуру обслуговування відпочиваючих і місцевих жителів та відпо-відатиме сучасним вимогам до якості і безпечності харчових продуктів згідно Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» №771-VII. Доцільність реалізації проекту визначається сукупністю об'єктивних чинників ринкового, географічного, медико-соціального та регуляторного характеру. Перший чинник — геолокаційна перевага. Розташування об'єкта в межах одного з найстаріших і найвідоміших бальнеологічних курортів України забезпечує природний доступ до цільової аудиторії: пацієнтів санаторно-курортних закладів, які потребують дієтичного харчування в період оздоровлення.Другий чинник — еволюція моделей споживання. За даними Української асоціації ресторанів, частка відвідувачів які надають перевагу натуральним продуктам і дієтичному меню зросла на 12-15% за останні три роки. Прозорість виробничого процесу та використання якісної сировини стають ключовими критеріями вибору закладу харчування.Третій чинник — недостатня насиченість ринку. Аналіз закладів громадського харчування Моршина показує: переважна більшість їдалень орієнтована на обслуговування закритого контингенту санаторіїв за путівками. Сегмент загальнодоступних дієтичних їдалень з самообслуговуванням залишається ринковою нішею з мінімальною конкуренцією. Четвертий чинник — стабільний медичний попит. Метою кваліфікаційний роботи є проектування сучасного закладу ресторанного господарства для забезпечення дієтичних харчуванням зростаючого сегменту клієнтів, які дотримуються лікувального харчування за межами санаторної путівки. Сукупність наведених чинників обґрунтовує економічну та соціальну доцільність проекту як такого, що відповідає поточним тенденціям розвитку курортно-рекреаційного сектора Прикарпаття. Ключові слова:агальнодоступна дієтична їдальня,санаторно-курортні заклади, цільова аудиторія ,
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31949
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.title«Проект загальнодоступної дієтичної їдальні у м. Моршин »
dc.title.alternative«Проект загальнодоступної дієтичної їдальні у м. Моршин »
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWВ_181_2026_KATRYCH O.V._TP...pdf
Розмір:
2.42 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр