Відродження старовинних технологій: артизанський хліб на спонтанних заквасках – новий тренд хлібопекарського і ресторанного бізнесу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛебеденко, Т. Є.
dc.contributor.authorКожевнікова, В. О.
dc.contributor.authorКарацуба, Н. Л.
dc.date.accessioned2020-12-23T08:47:34Z
dc.date.available2020-12-23T08:47:34Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionЛебеденко, Т. Є. Відродження старовинних технологій: артизанський хліб на спонтанних заквасках – новий тренд хлібопекарського і ресторанного бізнесу / Т. Є. Лебеденко, В. О. Кожевнікова, Н. Л. Карацуба // Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф. «Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві» та Міжнар. наук.-практ. конф. «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі», Київ, 13 верес. 2018 р. / Нац. ун-т харч. технологій та ін. – Київ, 2018. – С. 48–53. – Бібліогр.: 20 назв.ru_RU
dc.description.abstractРозглянуто загальносвітові тенденції останніх років на ринку хлібобулочних виробів Європи, Американського континенту, Азії. Проаналізовано низку причин зростання популярності хлібної продукції, виготовленої за традиційними національними технологіями, які передбачають використання заквасок. Визначено перспективне для ринку України удосконалення асортименту хлібобулочної продукції за рахунок розширення випуску елітних сортів.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/15802
dc.subjectхлібопекарський бізнесru_RU
dc.subjectресторанний бізнесru_RU
dc.subjectартизанський хлібru_RU
dc.subjectспонтанні закваскиru_RU
dc.titleВідродження старовинних технологій: артизанський хліб на спонтанних заквасках – новий тренд хлібопекарського і ресторанного бізнесуru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Zdobutki_konditer_khleb_18_Lebedenko.pdf
Розмір:
537.47 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
old