Проект їдальні при військовій частині у м. Миколаїв

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПахомова Анастасія
dc.date.accessioned2026-06-12T12:15:01Z
dc.date.available2026-06-12T12:15:01Z
dc.date.issued2026-06
dc.description.abstract"В бакалаврській роботі представлено проєкт створення їдальні при військовій частині у місті Миколаїв. Структура випускної кваліфікаційної роботи охоплює низку взаємопов'язаних розділів, які комплексно розкривають етапи формування, модернізації та функціонування об'єкта системи забезпечення організованих контингентів. Вступ. Визначає ключову мету та завдання дослідження, а також аналізує сучасні вектори розвитку військової логістики та реформування системи харчування у Збройних Силах України з метою забезпечення військовослужбовців збалансованим та якісним раціоном. Аналіз проблеми та шляхи її вирішення. Присвячений техніко-економічному обґрунтуванню доцільності розгортання та функціонування даного об'єкта. У розділі досліджено специфіку дислокації та забезпечення у місті Миколаїв, оцінено чисельність постійного та змінного контингенту, логістичні можливості постачання сировини, а також визначено оптимальний формат роботи їдальні закритих підприємств харчування. Навчально-дослідна частина. Спрямована на вивчення та впровадження інноваційних технологій масового приготування страв, що дозволяють максимізувати збереження поживних речовин та вітамінів у продуктах. Технологічна частина. Містить детальне проєктування виробничих потужностей військової їдальні. Розраховано денну виробничу програму з урахуванням специфіки триразового харчування, змодельовано чіткі потоки сировини, напівфабрикатів та готової продукції (без перехрещення), а також раціонально розплановано зони підприємства. Охорона праці. Окреслює заходи зі створення безпечного, ергономічного та комфортного робочого середовища для персоналу їдальні з урахуванням специфіки роботи з великогабаритним тепловим та механічним обладнанням. Оцінка екологічної безпеки. Оцінює відповідність об'єкта та його генерального плану екологічним і санітарним стандартам, фокусуючись на правильній утилізації відходів, екологічній безпеці процесів та мінімізації впливу на екосистему міської інфраструктури. Техніко-економічні показники. Обґрунтовують фінансову доцільність, бюджетну ефективність та раціональність використання виділених асигнувань чи інвестицій на розроблений проєкт. " Ключові слова: Їдальня, спеціалізоване харчування, норми харчування, харчування військових
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31662
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.titleПроект їдальні при військовій частині у м. Миколаїв
dc.title.alternativeПроект їдальні при військовій частині у м. Миколаїв
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QW_181_2026_ PAKHOMOVA A.S._TP.pdf
Розмір:
2.14 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр