Проектування потоково-механізованих ліній по виробництву цукрового печива «Комбайнер» та заварних пряників «Журавлинні» в цеху борошняних виробів кондитерської фабрики.
Ескіз недоступний
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Відділення Технологічне
Анотація
Кондитерська промисловість України – одна з найважливіших галузей
харчової промисловості. Обсяг виробництва кондитерської промисловості
становить 3 % ВВП країни. Сьогодні кондитерська промисловість України –
це 28 великих спеціалізованих підприємств і об’єднань, а також маса дрібних
цехів. Сукупна потужність 28 великих кондитерських фабрик складає близько
625 тис. т. у рік.
Напевне, багато хто ще пам’ятає полюси солодкої пропозиції за
радянських
часів – гірку льодяників бляклих кольорів на прилавку кожного гастроному і
цукерки «Метеорит», коробку яких треба було «діставати по блату». Десь
посередині знаходились невиразні псевдо шоколадні «батончики». Виробник
не був зацікавлений ні в якості, ні в кількості виготовленої продукції – збут
було гарантовано в будь – якому разі. Дефіцит, який періодично виникав,
перетворював цей бідненький пейзаж на пустелю голих магазинних полиць, в
якій оазами виглядали підпільно – приватні торгівці саморобними
солодощами на погано обструганих паличках.
З відновленням незалежності відкрилися кордони. Українці з
захопленням зустріли іноземних гостей – сотні небачених раніше видів
кондитерських виробів в яскравих обгортках. Безперечним лідером продаж
став справжній шоколадний батончик «Снікерс». Вітчизняні кондитери
тимчасово втратили свої позиції. Відродження почалося дещо пізніше з
іноземних інвестицій в цю галузь