Дослідження впливу ультразвуку на основні характеристики піни бісквітного тіста
| dc.contributor.author | Мирошник, Ю. А. | |
| dc.contributor.author | Гончарова, Н. Е. | |
| dc.date.accessioned | 2020-04-10T12:45:13Z | |
| dc.date.available | 2020-04-10T12:45:13Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description | Мирошник Ю. А. Дослідження впливу ультразвуку на основні характеристики піни бісквітного тіста / Ю. А. Мирошник, Н. Е. Гончарова ; наук. кер. В. Ф. Доценко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХIІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 03–05 жовт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. О. М. Кананихіна. – Одеса : ФОП Бондаренко М. О., 2019. – С. 105–106. | ru_RU |
| dc.description.abstract | На формування пінистої структури бісквітного напівфабрикату насамперед впливають: властивості основної сировини, тривалість процесу збивання та механічний вплив на тісто під час його замішування. Актуальними слід вважати дослідження, можливості використання ультразвуку (УЗ) в технології БКВ, а саме бісквітів. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/12343 | |
| dc.subject | ультразвук | ru_RU |
| dc.subject | піна бісквітного тіста | ru_RU |
| dc.subject | бісквітне тісто | ru_RU |
| dc.title | Дослідження впливу ультразвуку на основні характеристики піни бісквітного тіста | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Problemy_zdor_zhitt_2019_Miroshnik.pdf
- Розмір:
- 342.58 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: