Отримання білок-вуглеводних комплексів
| dc.contributor.author | Матківська, В. В. | |
| dc.contributor.author | Кармазін, А. І. | |
| dc.contributor.author | Гончарук, Н. В. | |
| dc.contributor.author | Сидорчук, Е. Г. | |
| dc.date.accessioned | 2019-09-17T10:31:52Z | |
| dc.date.available | 2019-09-17T10:31:52Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description | Отримання білок-вуглеводних комплексів / В. В. Матківська, А. І. Кармазін, Н. В. Гончарук, Е. Г. Сидорчук; наук. кер. Л. С. Гураль // Проблеми формування здорового способу життя у молоді: зб. матеріалів ІX Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 30 верес.-2 жовт. 2016 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса, 2016. – С. 103-104. | ru_RU |
| dc.description.abstract | З метою пiдвищення розчинностi та стабiльностi нутрiєнтiв у процесi виробництва i впродовж термiну придатностi продукту до харчових систем вводять рiзноманiтнi поверхнево-активнi речовини. До таких належить гумiарабiк (аравiйська камедь), який за хiмiчною природою є протеоглiканом. Цей бiополiмер застосовують як емульгатор в молочних продуктах, стабiлiзатор ефiрних олiй та забарвлення антоцiанiв. У зв'язку з високою вартiстю гумiарабiку актуальним є пошук доступних бiлково-вуглеводних комплексiв для iммобiлiзацiї нутрiєнтiв. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/9666 | |
| dc.subject | білок-вуглеводні комплекси | ru_RU |
| dc.subject | казеїнат натрiю | ru_RU |
| dc.subject | мальтодекстрин | ru_RU |
| dc.title | Отримання білок-вуглеводних комплексів | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Probl_formuv_zdorov_zhyt_2016_Matkivska.pdf
- Розмір:
- 1.77 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: