37683 Кефір з підвищеними пробіотичними властивостями
Вантажиться...
Файли
Дата
2008
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
1. Кефір з підвищеними пробіотичними властивостями, що містить нормалізоване гомогенізовано пастеризоване коров'яче молоко та симбіотичну закваску, який відрізняється тим, що він додатково містить фруктозу та сироп лактулози, при цьому як симбіотичну закваску він містить суміш трьох культур біфідобактерій - Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum та Bifidobacterium adolescentis зі змішаними культурами молочнокислих лактококів - Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. diacetilactis та Lactococcus lactis ssp. cremoris, чистими культурами Leoconostoc mesenteroides та дріжджами Shacharomices при співвідношенні біфідо- та лактобактерій 10:1.
2. Кефір за п. 1, який відрізняється тим, що симбіотична закваска містить суміш трьох культур біфідобактерій - Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum та Bifidobacterium breve зі змішаними культурами молочнокислих лактококів - Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. diacetilactis та Lactococcus lactis ssp. cremoris, чистими культурами Leoconostoc mesenteroides та дріжджами Shacharomices при співвідношенні біфідо- та лактобактерій 10:1 у кількості 0,0011 мас. %.
3. Кефір за п. 1, який відрізняється тим, що симбіотична закваска містить суміш чистих культур Bifidobacterium bifidum зі змішаними культурами молочнокислих лактококів - Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. diacetilactis та Lactococcus lactis ssp. cremoris, чистими культурами Leoconostoc mesenteroides та дріжджами Shacharomices при співвідношенні біфідо- та лактобактерій 1:1 у кількості 0,0002 мас. %.
4. Кефір за п. 1, який відрізняється тим, що симбіотична закваска містить суміш чистих культур Bifidobacterium longum зі змішаними культурами молочнокислих лактококів - Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. diacetilactis та Lactococcus lactis ssp. cremoris, чистими культурами Leoconostoc mesenteroides та дріжджами Shacharomices при співвідношенні біфідо- та лактобактерій 1:1 у кількості 0,0002 мас. %.
5. Кефір за п. 1, який відрізняється тим, що симбіотична закваска містить суміш чистих культур Bifidobacterium breve зі змішаними культурами молочнокислих лактококів - Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. diacetilactis та Lactococcus lactis ssp. cremoris, чистими культурами Leoconostoc mesenteroides та дріжджами Shacharomices при співвідношенні біфідо- та лактобактерій 1:10 у кількості 0,0011 мас. %.
6. Кефір за п. 1, який відрізняється тим, що симбіотична закваска містить суміш чистих культур Bifidobacterium adolescentis зі змішаними культурами молочнокислих лактококів - Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. diacetilactis та Lactococcus lactis ssp. cremoris, чистими культурами Leoconostoc mesenteroides та дріжджами Shacharomices при співвідношенні біфідо- та лактобактерій 10:1 у кількості 0,0011 мас. %.
Опис
Пат. на корисну модель 37683 Україна, МПК (2006) А23С 21/00. Кефір з підвищеними пробіотичними властивостями / Дідух Н. А. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u200806678 ; заявл. 15.05.08 ; опубл. 10.12.08, Бюл. № 23.
Ключові слова
кефір, пробіотичні властивості, фруктоза, лактулоза, симбіотична закваска