Зміна характеристик фаршу залежно від концентрації магнію та заліза у технологічній воді
| dc.contributor.author | Пронькіна, К. В. | |
| dc.date.accessioned | 2020-04-27T17:40:14Z | |
| dc.date.available | 2020-04-27T17:40:14Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description | Пронькіна К. В. Зміна характеристик фаршу залежно від концентрації магнію та заліза у технологічній воді / К. В. Пронькіна ; наук. кер. Л. Г. Віннікова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VІІІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 10-11 листоп. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2015. – С. 216–217 : табл. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Використання електроактивованої води зi зниженою концентрацiєю магнiю та залiза у водi позитивно впливає на властивостi фаршу. Замiна водопровiдної води електроактивованою у виробництвi м'ясних продуктiв може запобiгти швидкому окисненню лiпiдiв, що в свою чергу може продовжити строки зберiгання готових продуктiв. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/12901 | |
| dc.subject | фарш | ru_RU |
| dc.subject | магній у технологічній воді | ru_RU |
| dc.subject | залізо у технологічній воді | ru_RU |
| dc.subject | технологічна вода | ru_RU |
| dc.title | Зміна характеристик фаршу залежно від концентрації магнію та заліза у технологічній воді | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Problemy_zdor_zhitt_2015_Pronkina.pdf
- Розмір:
- 1.3 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: