Покращення якості кексів зі шротом льону

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧабан, А. Б.
dc.contributor.authorГріщенко, А. В.
dc.date.accessioned2021-09-22T13:44:24Z
dc.date.available2021-09-22T13:44:24Z
dc.date.issued2020
dc.descriptionЧабан А. Б. Покращення якості кексів зі шротом льону / А. Б. Чабан, А. В. Гріщенко ; наук. кер. О. В. Макарова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези Всеукр. наук.-практ. конф. здобувачів вищої освіти і молодих учених, Харків, 8 квіт. 2020 р. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2020. – Ч. 1. – С. 49.ru_RU
dc.description.abstractПерспективним напрямком розширення асортименту продукції спеціального, оздоровчого і профілактичного призначення є використання при виробництві борошняних виробів борошна шроту льону. Попередні дослідження показали, що при заміні у рецептурі кексу на дріжджах «Майський» борошна пшеничного на борошно шроту льону у кількості 15% і більше значно знижується газоутворення, що негативно позначається на розпушеності виробів. Тому метою досліджень є пошук заходів для покращення якості кексів з 15% борошно шроту льону.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/18332
dc.subjectправильне харчуванняru_RU
dc.subjectборошно шроту льонуru_RU
dc.subjectякість кексівru_RU
dc.subjectпродукти переробки виноградуru_RU
dc.subjectпродукти спеціального призначенняru_RU
dc.subjectпродукти оздоровчого призначенняru_RU
dc.titleПокращення якості кексів зі шротом льонуru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Innovatsijni_tekhnolohii_rozvytku_20_Chaban.pdf
Розмір:
1.69 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)