Дослідження процесу уварювання соку та його імітаційне моделювання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМаяк, О. А.
dc.contributor.authorСардаров, А. М.
dc.contributor.authorКостенко, С. М.
dc.contributor.authorГриценко, О. Ю.
dc.contributor.authorШершньов, Г. Г.
dc.date.accessioned2018-09-19T09:30:06Z
dc.date.available2018-09-19T09:30:06Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionДослідження процесу уварювання соку та його імітаційне моделювання / О. А. Маяк, А. М. Сардаров, С. М. Костенко, О. Ю. Гриценко, Г. Г. Шершньов // Удосконалення процесів і обладнання харчових і хімічних виробництв : зб. пр. XVII Міжнар. наук. конф., Одеса, 3–8 верес. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; ред. кол.: О. Г. Бурдо, Ю. О. Левтринська ; Міжнар. наук. ком.: Б. В. Єгоров (голова) та ін. – Одеса, 2018. – С. 94–99 : рис. – Бібліогр.: 6 назв.en_US
dc.description.abstractУ роботі проведено імітаційне моделювання процесу уварювання овочевого соку за використання програмного комплексу Vensim, що реалізує системно-динамічну технологію потокового типу. Використання системно-динамічного моделювання уможливлює повну та якісну оцінку впливу таких факторів, як коефіцієнт паронагрівання, коефіцієнт уварювання, на характер та значення вихідної функції, тобто реалізацію концентрату. Доказана ефективність використання пристрою для перемішування та нагрівання в’язких харчових продуктів, що має просту та надійну конструкцію, а також сприяє скороченню тривалості процесу переробки продукту та підвищення якості готового продукту за рахунок більш якісного перемішування та інтенсифікації процесу теплообміну, за рахунок використання спіральної металевої трубчастої конструкції для підведення теплоносія, що сприяє збільшенню площі контакту продукту з нагрівальними елементами.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4141
dc.subjectсистемний аналізen_US
dc.subjectімітаційна модельen_US
dc.subjectуварюванняen_US
dc.subjectовочевий сікen_US
dc.titleДослідження процесу уварювання соку та його імітаційне моделюванняen_US
dc.title.alternativeINVESTIGATION OF THE INJECTION PROCESS AND ITS SIMULATION MODELINGen_US
dc.typeArticleen_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
IMPROV_PROC_EQUIPMENT_18_Mayak.pdf
Розмір:
3.33 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Удосконалення процесів та обладнання харчових та хімічних виробництв (Improvement of processes and equipment of food and chemical industries)