Безпечність і якість м'ясних продуктів в сучасних та майбутніх технологіях

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВіннікова, Людмила Григорівна
dc.date.accessioned2022-05-05T14:05:10Z
dc.date.available2022-05-05T14:05:10Z
dc.date.issued2021
dc.descriptionВіннікова, Л. Г. Безпечність і якість м'ясних продуктів в сучасних та майбутніх технологіях : монографія / Віннікова Людмила Григорівна. — Київ : Освіта України, 2021. — 148 с.ru_RU
dc.description.abstractНадано аналітичний огляд сучасних уявлень пpo біохімічні і мікробіологічні процеси, які відбуваються при традиційній тепловій обробці та нетеплових і неінвазивних технологіях, які можуть бути використані у майбутньому (високий тиск, ультразвук, іонізуюче випромінювання тa iн.). 3начна увага приділена актуальним питанням зберігання м'яса і м'ясних пpoдуктів у світі останніх досліджень мікробної популяції, у тому числі патогенів та мікробіоти псування. Дана характеристика існуючим та найбільш перспективним способам захисту від них споживача без втрати якісних показників м’ясної продукції. Монографія може бути корисна для всіх, хто працює в сфері науки, виробництва, а також при навчанні та дослідницькій роботі студентів і аспірантів.ru_RU
dc.identifier.isbn978-617-7366-77-4
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/21220
dc.language.isootherru_RU
dc.publisherОсвіта Україниru_RU
dc.subjectтеплове оброблення м'ясаru_RU
dc.subjectбіохімічні зміни м'ясаru_RU
dc.subjectмікробіологічна безпекаru_RU
dc.subjectтехнології високого тискуru_RU
dc.subjectультразвук в м'ясній промисловостіru_RU
dc.subjectвплив радіаціїru_RU
dc.subjectякість м'ясаru_RU
dc.subjectімпульсне електричне полеru_RU
dc.subjectвисокочастотний нагрівru_RU
dc.subjectзберігання м'ясаru_RU
dc.subjectпсування м'ясаru_RU
dc.subjectтерміни зберіганняru_RU
dc.subjectупаковка м'ясаru_RU
dc.subjectмікробіологічна стабільністьru_RU
dc.titleБезпечність і якість м'ясних продуктів в сучасних та майбутніх технологіяхru_RU
dc.typeBookru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Vinnikova.pdf
Розмір:
5.53 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment )